Wine and food

カリフォルニアにはいろいろな種類の料理があります。カリフォルニア・キュイジーヌの基本は、新鮮な食材とシェフたちの創造力、そして文化の融合です。

/ レシピ

2019年 9月
旬な春野菜を使ったサラダのご紹介です。スーパーでロティサリーチキンを買うだけで、10分で夕食の支度ができます。カリフォルニア・ソーヴィニョン・ブランまたはピノ・グリと一緒にお楽しみください。
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2019年 2月
バレンタインデーには、白ワインで煮込んだ甘く艶やかな梨をお二人でいかがでしょうか。梨もカラメルヨーグルトソースも作り置きができるので、デザートのタイミングに合わせて、すぐに準備できます。遅摘みのカリフォルニア・リースリングまたはソーヴィニョン・ブランと一緒にお召し上がりください。
2019年 1月
コクのあるスープ、手裂きのジューシーな鶏肉、香ばしいチポトレで作る格別なポソレ(メキシコの郷土料理)です。余った鶏肉は翌日のサラダに加えると、二度おいしくいただけます。カリフォルニア・ジンファンデルまたはバルベラと一緒にお召し上がりください。
2018年 12月
このフリッタータは、V字形に薄くスライスしてオードブルにするか、たっぷりと盛り付け、サラダを添えてファーストコースとしておもてなしできます。祝祭日の演出には、スライスの上にクレームフレーシュ(サワークリームの一種)をかけて、カリフォルニア産のキャビアと一緒にお召し上がりください。カリフォルニア・スパークリングワインまたはシャルドネと一緒にお召し上がりください。
2018年 11月
このカスタード風味のブレッドプディングは、ローストチキンになくてはならないサイドディッシュですが、サンクスギビングの新しい伝統になっても不思議ではありません。カリフォルニア・ピノ・ノワールまたはシャルドネと一緒にお召し上がりください。
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/ ワインと料理の組み合わせ

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  • Barbera

    スモークサーモン、生ハムとモッツアレラ、フラットブレッドのフレッシュトマトとバジルのせなどによく合います。

  • Cabernet Franc

    ビーフシチューやゴーダチーズ、ローズマリー風味のポークなどによく合います。

  • Cabernet Sauvignon

    ビーフステーキやローストビーフなどによく合います。

  • Chardonnay

    白身の魚や甲殻類、チキンのバターソースなどによく合います。

  • Chenin Blanc

    ホタテ貝のグリルやチキンのココナッツカレー、羊のチーズなどによく合います。

  • Dessert wines

    一般的に、極甘口のデザート(チョコレート・トルテやクレーム・ブリュレなど)には極甘口のワインが、軽いデザート(フルーツやチーズケーキなど)には軽いデザートワインが合います。

  • Gewürztraminer

    白身魚の燻製やスパイシーな料理、ほんのりと甘いデザートなどによく合います。

  • Grenache

    サラミやハム、ソーセージなどによく合います。

  • Grenache Blanc

    カニやイカ、アサリのガーリックバターソースや、鯛のグリルなどによく合います。

  • Malbec

    ラム肉やビーフ・ファヒータス、根菜のローストなどによく合います。

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